2.オリジナルの浄活水器を通した「お水」

小麦粉と同じくらい重要な役割を果たすお水。水の性質ひとつで、パンの仕上がりが左右されてしまうほどです。

そのためわたしたちは、名水100選の水を汲みにいったり、数々の浄水器を使うなかで、理想の”水”を実現するために、オリジナルの浄活水器「禊-MISOGI-」を開発。

こだわり抜いたお水で、パン作りを続けています。